공정거래위원회 정보공개서에 등록된 피자 프랜차이즈 브랜드는 224곳입니다. 피자 가맹점은 매장이 작고 3.3㎡당 매출이 높지만, 최근 1년 동안 새로 문을 연 가맹점보다 문을 닫은 가맹점이 많았습니다. 피자 프랜차이즈의 매장 규모와 매출, 창업비, 개점과 폐점을 치킨 · 커피 · 한식과 비교해 정리했습니다.

정보공개서에 등록된 피자 브랜드는 224곳이고, 가맹점은 모두 7,119개입니다. 가맹점이 한 곳도 없는 브랜드는 72곳(32%), 가맹점이 10개 이상인 브랜드는 91곳(41%)입니다. 전체 업종에서는 가맹점이 10개 이상인 브랜드가 30%입니다. 피자는 가맹점이 10개 이상인 브랜드의 비중이 전체보다 높습니다.

피자 브랜드의 기준 매장 면적은 중앙값 34.5㎡(10평)로 치킨 · 커피(33㎡)와 비슷하고, 한식(66㎡)의 절반입니다.

창업비 중앙값은 8,220만 원으로 전체 업종(1억 1,490만 원)보다 3,270만 원 적습니다. 피자 브랜드 10곳 가운데 7곳(67%)은 창업비가 1억 원 미만입니다. 업종별 창업비는 딱자리 글 「창업비 1억 미만 — 치킨은 10곳 중 7곳, 커피는 10곳 중 4곳」에 정리되어 있습니다.

가맹점 평균 연매출 중앙값은 2억 3,740만 원으로, 한 달로 나누면 약 1,980만 원입니다. 전체 업종 중앙값(2억 5,600만 원)보다 조금 낮습니다.

매장이 작아서 3.3㎡당 연매출은 높습니다. 피자는 3.3㎡당 1,530만 원으로 전체(1,040만 원)의 1.5배이고, 한식 1,180만 원, 치킨 1,050만 원, 커피 820만 원보다 높습니다. 면적을 어디까지 포함하는지는 브랜드마다 달라서, 3.3㎡당 매출을 비교할 때 주의할 점은 딱자리 글 「평당 매출 — 같은 매출인데 왜 남는 게 다를까」에 정리되어 있습니다.

피자 브랜드 147곳의 가맹점 6,981개 가운데 최근 1년 동안 새로 연 가맹점은 769개(11.0%), 문을 닫은 가맹점은 869개(12.4%)입니다. 문을 닫은 가맹점이 100개 더 많습니다.

피자의 폐점률 12.4%는 전체 업종(12.6%)과 비슷합니다. 피자가 다른 업종보다 많이 닫는 것은 아닙니다. 차이는 새로 여는 쪽에 있습니다. 새로 연 가맹점의 비율은 피자 11.0%로 커피 15.8%, 한식 27.7%, 전체 21.0%보다 낮습니다. 가맹점이 50개 이상인 피자 브랜드 28곳만 따로 계산해도 새로 연 비율 8.3%, 닫은 비율 9.7%로 닫은 쪽이 많습니다.

업종별 폐점률은 딱자리 글 「폐점률 12.7% — 문 닫는 비율이 낮은 업종과 높은 업종」에 정리되어 있습니다.

피자는 집에서 먹는 끼니를 두고 경쟁하는 메뉴입니다. 피자를 주문하려는 손님은 배달앱에서 치킨이나 분식도 함께 보고, 마트나 편의점에서 냉동피자를 사기도 합니다.

이런 업종은 매출이 어떤 주문에서 나오는지 나눠서 확인하셔야 합니다. 같은 금액을 팔아도 배달 주문에서는 배달앱 수수료와 가맹점이 내는 배달비가 나가고, 손님이 가져가는 포장 주문에서는 배달비가 들지 않습니다. 매출이 같아도 배달 비중이 큰 매장은 남는 돈이 적습니다. 정보공개서에는 배달과 포장 비중이 나오지 않으니, 본사에 배달 매출과 포장 매출을 나눠서 물어보시기 바랍니다.

딱자리 창업 데이터의 피자 순위에서 피자 브랜드의 매출과 가맹점 증가, 폐점률, 창업비를 브랜드마다 확인하실 수 있습니다. 정보공개서의 가맹점 변동 항목을 읽는 방법은 딱자리 글 「프랜차이즈 정보공개서 보는 법」에 정리되어 있습니다.