무교쿠 × 딱자리브랜디드
무교쿠에 맞는 오피스 상권 이야기
구로디지털단지 인근 직장인 밀집 지역의 상권 사례
2026. 03. 15.
일식Premium
무교쿠
역세권 소형 매장 특화, 대중적 맛으로 빠른 회전
운영사 롯데GRS
가맹점85개
평균 매출4,500만원
창업비1.2억
마진률35%
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무교쿠
역세권 소형 매장 특화, 대중적 맛으로 빠른 회전
운영사 롯데GRS
가맹점85개
평균 매출4,500만원
창업비1.2억
마진률35%
라멘 시장은 성장 중이지만 경쟁이 치열합니다.
무교쿠가 다른 점은 '맛집'이 아니라 '오피스 상권 점심 회전'에 포지셔닝했다는 것. 도쿄 나카노구 본점의 레시피를 기반으로, 대중적인 맛과 5분 서빙으로 오피스 점심 수요를 빠르게 회전시키는 모델입니다. 메뉴를 6개로 극단적으로 줄여 식자재 로스를 최소화하고, 2인 + 점심 알바 1인으로 운영이 가능하도록 설계했습니다. 이것이 원가율 32%, 인건비 20%라는 경쟁력 있는 비용 구조를 만들어냅니다.
브랜드 소개
도쿄 나카노구 본점의 돈코츠 라멘 전문점. 롯데GRS가 운영하며 2023년 인천공항 1호점 이후 구로디지털역 로드샵으로 확장.
운영사:롯데GRS
본점:도쿄 나카노구
가맹 형태:가맹 전환 예정
매장 수:2개 (직영)
브랜드 스토리
대표 메뉴
돈코츠 라멘
9,900원
미소 라멘
9,900원
사진 없음
매운 라멘
10,900원
사진 없음
교자 세트
3,900원
사진 없음
차슈덮밥
5,900원
사진 없음
음료
2,000원
매장 사진
매장 외관
매장 내부
조리 장면수익 구조
3,500만원
월매출
20%
영업이익률
약 700만원
영업이익
식재료비32%
인건비(2인+알바1)20%
임대료13%
기타15%
영업이익20%
예상 창업 비용
가맹비500만원
교육비300만원
인테리어/공사3,000만원
주방기기/집기1,500만원
간판/사인물500만원
기타(보증금 등)700만원
합계6,500만원
실제 비용은 상권, 매장 규모에 따라 달라질 수 있습니다
운영 효율
메뉴 6개
극단적 단순화로 식자재 로스 최소화
5분 서빙
점심 1시간 내 여유 있는 식사 가능
2인 + 점심알바 1인
부부 창업 적합
1인석 카운터
혼밥 특화, 빠른 좌석 회전
경쟁 브랜드 비교
이런 분께 추천합니다
소자본 창업 희망 (15~20평 소형 매장)
역세권 오피스 상권 타겟
2인 운영 가능 (부부 창업 적합)
대기업 시스템의 안정적 운영 선호
입점 가능 상가
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